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Conheça os detalhes do corte GSM e entenda sua utilização em vinhos franceses.
Os vinhos de corte Grenache - Syrah - Mourvedre - comumente conhecidos pela sigla GSM - são a especialidade particular de Côtes du Rhône, na França. Grenache e Syrah são essenciais nesta parte do mundo e são complementados, neste caso, pela adição de Mourvèdre: uma inclusão importante, mas um pouco menos famosa, à mistura.
O QUE SIGNIFICA GSM: Se você ainda não sabe, GSM significa Grenache, Syrah e Mourvèdre - três importantes uvas cultivadas na região francesa de Côtes du Rhône. Hoje, esta mistura é produzida em todo o mundo e é amada por seus sabores complexos de frutas vermelhas e muito potencial para envelhecer bem.
COMBINAÇÃO DE ALIMENTOS: A mistura nascida em Rhône – na região sul da França, GSM, é capaz de produzir um vinho versátil, oferecendo uma combinação de alimentos que funciona particularmente bem com pratos com especiarias mediterrâneas, incluindo pimenta vermelha, sálvia, alecrim e azeitonas.
O termo vinhos de Côtes do Rhône: O Blend do Rhône / GSM é um termo coloquial para vinhos tintos com base nas misturas feitas na região francesa de Côtes du Rhône. Existem pelo menos 19 variedades de uvas exclusivas usadas em vinhos nas Côtes du Rhône, mas Grenache, Syrah e Mourvèdre são indiscutivelmente as mais importantes.
Este blend é considerado especial no mercado devido a complexidade criada quando a uva Grenache frutada é misturada com a uva Syrah e Mourvèdre trazendo um toque de pimenta e um belo corpo balanceado com os taninos pesados, porém importantes, da Mourvèdre.
A PRODUÇÃO: A aplicação mais notável da mistura GSM na França é em Châteauneuf-du-Pape. Embora esta denominação permita notoriamente 13 variedades diferentes, muitos produtores fazem vinhos com predominância de Grenache com Syrah e Mourvèdre em proporções menores, com quaisquer outras variedades permitidas constituindo apenas uma fração da mistura. O Côtes du Rhône AOC também tem isso como sua mistura principal (onde as três uvas devem representar pelo menos 60% de qualquer vinho e pelo menos 70% das plantações), assim como várias outras denominações no sul da França, incluindo Vacqueyras, Corbières e La Clape.
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