Domaine Bernard Defaix - Chablis Premier Cru Côte de Léchet Réserve, França 2018

 *** 94 Pontos Tim Atkin 

É um Chablis defumado e mineral, com aromas de frutas e flores brancas, equilibrada acidez e longa persistência, elegante e longevo.

Coloração dourado pálido. No nariz, marcado por notas de flores brancas, notas defumadas, e toque mineral. Na boca seco, encorpado, rico e persistente, com uma boa mineralidade e frescor. Harmoniza com peixes de textura marcada como arraia e pirarucu, ostras gratinadas, risoto de frutos do mar. Humm!

Uvas

Uvas

Chardonnay

País

País

França

Região

Região

Borgonha, Côte de Léchet 

Amadurecimento

Amadurecimento

50% do vinho é fermentado em barricas francesas de 228 litros de carvalho usado (de 2º a 3º uso) e amadurece 14 meses nas mesmas barricas sur lie, sem bâtonnage. A outra metade do vinho é vinificada e amadurecida em tanques de aço inoxidável. 

Taxa de Álcool

Taxa de Álcool

13%

Temperatura de serviço

Temperatura de serviço

 6 a 10 ° C

Guarda

Guarda

10 anos

SAFRA

SAFRA

2018

 

VINICOLA

Quarta geração de uma família de viticultores, Bernard Defaix iniciou sua produção em 1959, com 2 hectares de vinhedos. É neste período que surgem as primeiras técnicas da proteção do vinhedo contra as geadas de primavera, que permitiram aos viticultores garantir um mínimo de colheita a cada ano e assim, desenvolver mercados comerciais mais estáveis. Hoje, os dois filhos de Bernard estão no controle da operação, já há cerca de vinte anos. Sylvain cuida da vinificação, Didier cuida da vinha e da gestão da propriedade. Hélène, esposa de Didier, é responsável pelas partes administrativas e comerciais. Desta forma, desde a vinha até o cliente final, a família está à frente de todas as operações. A condução dos vinhedos é orgânica, visando a máxima preservação das características do terroir, e maior respeito ao meio ambiente.

 

 



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