Aldo Clerico - Barolo, Piemonte, Italia 2016

*** 91 Pontos Robert Parker

O Aldo Clerico Barolo levou pontuação alta pela publicação de Robert Parker não sem razão. Vinho com fragrâncias muito persistentes e intensas, sensações de frutas maduras e especiarias. Na boca traz grande estrutura, tanino muito persistente e agradável. Harmoniza com carne vermelha, carne de caça e queijo curado. Entenda abaixo porque o vinho Barolo é tão especial e admirado!

História do Barolo

Embora a uva Nebbiolo tenha uma história que remonta ao século 13, a palavra "Barolo" não começou a aparecer nos rótulos até meados do século 19,  na mesma época em que as garrafas de vidro foram introduzidas na região (antes disso, era um vinho apenas em barril).

Tradicionalmente, o Barolo era um vinho seco, pesado em acidez, em taninos e álcool. Antes de meados de 1800, o Barolo era drasticamente diferente, feito em um estilo ricamente doce e frutado. Isso porque a uva Nebbiolo amadurece no final de Outubro, quando as temperaturas estão caindo constantemente. Entre Novembro e Dezembro, as temperaturas no Piemonte eram baixas o suficiente para interromper a fermentação, deixando uma quantidade substancial de açúcar no vinho. A verdade sobre quem fez o primeiro Barolo seco pode ser deixada para um debate sóbrio, mas uma história começa em meados de 1800, quando Camillo Benso, conde de Cavour (também um líder do movimento pela unificação italiana), viu uma oportunidade para modernizar a propriedade de sua família em Grinzane, melhorando a técnica de vinificação e introduzindo uma monocultura de vinhas.

Ele contou com a ajuda do francês Louis Oudart como seu enólogo (especialista em vinificação), que foi capaz de fermentar o Nebbiolo completamente seco, tornando o primeiro Barolo moderno. Uma nobre chamada Giulietta Falletti, marquesa de Barolo - também solicitando a ajuda de Louis Oudart para sua vasta propriedade em La Morra, Serralunga d'Alba e Barolo - desenvolveu um vinho ao estilo de Bordeaux que atraiu a atenção do rei Carlo Alberto di Savoia. Este vinho, diz Falletti, chamava-se "Barolo". Foi um vinho tão soberbo que, supostamente, mais tarde inspirou o rei Carlo Alberto di Savoia a comprar as propriedades de Verduno e Roddi para a produção de vinho.

Enquanto isso, na mesma época, Emanuele Alberto Guerrieri - filho ilegítimo de Vittorio Emmanuele II, conde de Mirafiori e o primeiro rei da Itália - começou a plantar vinhas em torno de um refúgio familiar chamado Fontanafredda, perto de Serralunga d’Alba. Hoje, Fontanafredda continua sendo um dos produtores Barolo mais conhecidos e uma das maiores propriedades contíguas. Foi essa associação com a então dinastia reinante da Itália que lhe valeu o apelido de "o vinho dos reis, o rei dos vinhos", que ainda hoje ostenta com orgulho.  (Crédito ao Eataly.com)

Vinícola

Aldo Clerico foi enólogo nas mais importantes vinícolas de Monforte, onde aprendeu os segredos do bom vinho. Depois de muitos anos de aprendizado, em 2004 decidiu montar a própria vinícola. Os vinhedos estão principalmente na área de Monforte d’Alba, onde a composição do solo, a exposição dos vinhedos ao sol do meio-dia e o microclima ideal são os elementos mais importantes da produção do vinho. Clerico considera-se um “enólogo camponês” que respeita a tradição em todos os processos de vinificação, não negligenciando a utilização de novas tecnologias, tudo a serviço da qualidade e da “saúde” dos vinhos. O resultado são vinhos importantes, de grande estrutura e com grande potencial de guarda. Vinhos com um bom corpo, frutados e aveludados.

Uvas

Uvas

100% Nebbiolo

País

País

Italia

Região

Região

Piemonte

Amadurecimento

Amadurecimento

Em barricas de carvalho por "no mínimo" 3 anos e mais 8 a 10 meses em garrafa.

Taxa de Álcool

Taxa de Álcool

14,5%

Temperatura de serviço

Temperatura de serviço

14 a 18°C

Guarda

Guarda

20 anos

SAFRA

SAFRA

2016


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