Robert Mondavi - Cabernet Sauvignon, Napa Valley, Califórnia 2015

De coloração vermelho rubi intenso e profundo e aromas intensos e concentrados de frutas como amora, cassis e mirtilo seguido por toques vegetais, cacau, canela e um doce tostado.

Na boca é amplo e generoso, encorpado com taninos macio e final de boca longo e persistente. Vai bem com carnes vermelhas grelhadas, carnes de caça, ragu de rabada, paleta de cordeiro, massas com molhos consistentes, queijos fortes.

A história de Robert Mondavi

Robert Mondavi foi o maior símbolo da vitivinicultura americana. Ele fundou sua vinícola em 1966 na Califórnia e sempre acreditou que poderia produzir vinhos do mais alto padrão de qualidade.  Americano e filho de imigrantes italianos, Robert Mondavi foi sempre influenciado pela cultura e tradições do Velho Mundo.

Em 1936 se formou em economia e começou a trabalhar com seu pai em uma vinícola do distrito de St. Helena (Napa Valley. Califórnia). Depois de convencer seu pai a comprar os vinhedos e vinícola de Charles Krug, Robert se mudou para Oakville para montar sua própria vinícola.

O grande objetivo de Mondavi foi unir os métodos europeus tradicionais de vinificação a tecnologia americana de última geração além de utilizar métodos educacionais para promover a venda de seus vinhos e foi pioneiro ao utilizar técnicas como fermentação a frio, tanques de inox e na utilização de barricas de carvalho francês.

Promoveu degustações às cegas para que o mercado pudesse avaliar a qualidade dos vinhos e foi o pioneiro na exportação dos vinhos californianos. Em 1979, Robert Mondavi se juntou ao Baron Philippe de Rothschild e inaugurou a Opus One Winery em Oakville (Napa Valley). Além desta, Robert fez diversas outras parcerias internacionais. Perfeccionista, Mondavi acreditava que: "Para se alcançar o sucesso você precisa ouvir seu coração e ter a coragem de seguir seu caminho". Em 2007, foi homenageado com o título de "pioneiro" no "Hall da Fama" dos viticultores. Também em 2007, o governador da Califórnia, Arnold Schwarzenegger, homenageou Robert por sua contribuição histórica.

Robert comandou sua vinícola junto a sua esposa Margrit até seus 90 anos e aos 94 morreu em casa. A linha "Robert Mondavi Napa Valley" tem como objetivo exibir os melhores vinhos do Napa Valley comparáveis aos melhores exemplares do mundo. 

Dados Técnicos:

Uva: 75% Cabernet Sauvignon. 11% Merlot. 10% Cabernet Franc. 2% Syrah. 1% Petit Verdot e 1% Malbec.

AVA:  Napa Valley, Califórnia.

Taxa de Álcool: 14,5%

Amadurecimento: 14 meses em barricas de carvalho francês, 20% novas.


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