janeiro 11, 2023
No mundo das uvas também existem rivalidades e uma das que se tornou famosa mundialmente foi a das uvas Merlot e Pinot Noir.
Apesar das duas serem francesas, têm suas origens em regiões distintas, e concorrentes, no mundo do vinho. A Merlot tem raízes em Bordeaux, enquanto a Pinot Noir é originária da Borgonha.
janeiro 11, 2023
janeiro 03, 2023
dezembro 16, 2022
Mais uma temporada de férias se aproximando e se você leu o artigo anterior sobre os Chardonnays amanteigados da California, pode ser que você tenha ficado com vontade de dar um pulo em algumas vinícolas que elaboram Chardonnays consagrados por lá.
dezembro 16, 2022
A versatilidade da Chardonnay abre a porta para 3 linhas diferentes de harmonização. As três combinam muito bem com a chegada do verão, temperaturas ascendentes e a temporada de festas.
Aqui no blog trouxemos dois artigos para você saber mais sobre a uva Chardonnay.
dezembro 15, 2022
Chardonnay amanteigado. Como o vinho branco mais popular do mundo se modifica propiciando novas nuances de sabor a seus aficcionados.
Na França, dois estilos de Chardonnay são utilizados. Na sua terral natal, a região da Borgonha, os enólogos dão preferência à Chardonnay com passagem em carvalho para dar mais corpo e profundidade ao vinho. São vinhos famosos no mundo todo.
dezembro 15, 2022
Originária da cidadezinha homônima, na região da Borgonha, na França, a Chardonnay é o resultado do cruzamento espontâneo entre as variedades Pinot Noir e Gouais Blanc.
novembro 14, 2022
Portugal é um dos países com maior número de castas autóctones do mundo. Uma diversidade semelhante é encontrada em poucos países, porém mesmo em meio a tanta variedade, a Touriga Nacional é a rainha das uvas portuguesas.
Provavelmente origem da uva se deu no Dão. Há uma corrente de enólogos que defendem que a real origem da Touriga Nacional é o Douro, isto se deve ao fato da casta ser muito popular na região vizinha ao Dão e ter papel protagonista na elaboração do vinho do Porto. A corrente que defende o Dão como local de origem da Touriga alega que seu nome se deve à aldeia de Tourigo a oeste de Tondela no Distrito de Viseu, no Dão.
Por lá você vai encontrar os vinhedos de Touriga Nacional em meio às florestas de pinheiros rodeadas de maciços graníticos. Os pequenos cachos possuem bagos de casca muito escura devido a presença da substância colorante pruína que posteriormente vai dar uma cor muito característica ao vinho.
Na elaboração do vinho do Porto tinto a Touriga Nacional é combinada com a Tinta Roriz, a Tinta Cão e a Tinta Barroca, além de uma centena de outras castas portuguesas. No calor abrasador das encostas do Douro, as uvas podem adquirir características rústicas que são perfeitas para o vinho do Porto, um fortificado, doce, alcoólico e longevo. No entanto, a Touriga Nacional conquistou seu destaque na enologia portuguesa por brilhar em rótulos monovarietais, sem fortificação.
O vinho de cor púrpura muito profunda, apresenta lindos reflexos violáceos característicos. Normalmente é encorpado, tânico, de boa acidez, repleto de frutas negras, notas de alecrim, rosas e violetas. Um vinho com excelente potencial de guarda que vai muito bem no envelhecimento em carvalho.
Tantas qualidade tornaram a Touriga Nacional famosa fora de Portugal também. Hoje, ela pode ser encontrada no Priorato (Espanha), Austrália, Califórnia, Argentina, Brasil e África do Sul. É importante notar que Touriga Nacional é uma uva diferente da Touriga Franca, também famosa no Douro e também parte do corte do vinho do Porto. Na verdade, a Touriga Franca é fruto do cruzamento expontâneo da Marufo com a Touriga Nacional. Nos EUA a legislação não permite a distinção entre Touriga Franca e Touriga Nacional no rótulo dos vinhos elaborados no país, porém permite para os importados.
Os vinhos de Touriga Nacional ficam perfeitos com os pratos encorpados da culinária portuguesa como as tripas à moda do Porto (a nossa dobradinha), cozido à Portuguesa, ambas feijoadas (a Portuguesa é feita com feijão branco), arroz de pato e queijo Serra da Estrela. Caso deseje harmonizar com bacalhau, escolha uma receita como o bacalhau a lagareiro.
Se você quiser apreciar um rótulo de Touriga Nacional, clique aqui e verifique nossa seleção clicando aqui.
Cheers!
novembro 14, 2022
A California é lar de alguns dos melhores Cabernets Sauvignon do mundo, com destaque para Dry Creek & Alexander Valley em Sonoma e para o Napa Valley em geral. Opulência e exuberância são adjetivos triviais para estes vinhos, porém qual a relação destas afirmações com os clones da Cabernet Sauvignon?
Primeiro vamos entender melhor o que são estes clones, usando as palavras do vinicultor de Napa Valley, John Caldwell. “Na viticultura, um clone é uma população de videiras derivada por propagação vegetativa de uma única videira, chamada de videira-mãe”, diz ele. “Todas as videiras cultivadas a partir de mudas ou brotos desta videira são geneticamente idênticas. As gerações futuras permanecerão idênticas, a menos que ocorra uma mutação espontânea, criando um broto com uma composição genética alterada”.
Você deve estar se perguntando porque tanto trabalho se no fim das contas vamos obter somente um novo vinhedo. A resposta está no início da seleção clonal que começou na Alemanha em 1926 com o objetivo de encontrar o ‘melhor material geneticamente disponível para os vinhedos’.
A definição de ‘melhor material geneticamente disponível’ para um vinhedo baseia-se em 2 necessidades. A primeira delas é a saúde da vinha. Os viticultores buscam obter diversidade sem doença. Este é o ponto central da importância dos clones. A busca por clones que atendessem esta necessidade levou o professor de viticultura e enologia da UC Davis, Dr. Harold Olmo, a formar a Associação de Certificação de Uvas da Califórnia em 1952 que visa desenvolver, manter e distribuir um estoque de videiras mais resistente às pragas comuns.
O professor do departamento de viticultura e enologia da Universidade da California, UC Davis, M. Andrew Walker, nos ajuda a compreender a segunda necessidade, obter diversidade de sabor e complexidade no produto final. Segundo ele: “Os clones não são distinguíveis uns dos outros geneticamente. Não podemos determinar distinções genéticas entre clones, apenas organolépticas.” Ou seja, clones diferentes no mesmo terroir resultarão em níveis distintos de acidez, suculência, estrutura e tanino, por exemplo.
Ainda assim, a escolha do clone é apenas uma das inúmeras decisões importantes que envolvem o plantio de um vinhedo. A ideia geral é que os produtores utilizem uma variedade de clone selecionada de forma a alcançar certa complexidade sem obscurecer o terroir. Atualmente, a utilização de clones ocorre em regiões vinícolas de todo o mundo.
Este é um perfeito exemplo da união da arte com a ciência, levando tecnologia desde das estufas experimentais nas universidades até os aromas e sabores da sua taça.
Se você quiser explorar mais sobre esta união, clique aqui para a nossa seleção especial de Cabernet Sauvignon da Califórnia: https://www.smartbuywines.com.br/search?q=cabernet+sauvignon
Cheers!
novembro 11, 2022
Cabernet Sauvignon, a uva vinífera mais plantada do mundo, saiu da França para conquistar o mundo, dominando até a China. Leia mais aqui...
outubro 19, 2022
A Zinfandel é considerada por alguns como a “uva da América”, mas na verdade, como muitos imigrantes, ela fez um longo percurso da sua terra natal, a Croácia, até a Califórnia, nos EUA, incluindo uma longa parada na Puglia, Itália.
outubro 13, 2022